Die richtige Menge an Purinen ist entscheidend

Generell lassen sich die Richtlinien für die Aufnahme von Purin durch Gichtpatienten in zwei Gruppen einteilen. Einerseits sind Höchstwerte festgelegt, die jedoch nur in seltenen Fällen erreicht werden sollten. Andererseits sind Durchschnittsangaben vorhanden, die sich auf die tägliche Aufnahme von Purinen beziehen.

500mg Purine maximal am Tag
Als Obergrenze ist festgelegt, dass Betroffene maximal 500 mg Purine pro Tag beziehungsweise 3000 mg pro Woche aufnehmen sollten.

Bei purinarmer Kost nur 170mg Purine täglich
Bei purinarmer Kost sowie den generellen Empfehlungen für den Alltag wird die Aufnahme meist auf 170 mg pro Tag beschränkt. Bei der streng purinarmen Kost wird dieser Wert auf bis zu 100 mg Purinen pro Tag gedrosselt.

Die folgende Tabelle zeigt eine Übersicht mit verschiedenen Lebensmitteln bzw. Lebensmittelgruppen sowie Getränken und ihrem entsprechenden Puringehalt. Daneben enthält die Tabelle auch eine Umrechnung, wie viel Harnsäure aus den Purinen produziert wird.

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LebensmittelPuringehalt in mg/100gHarnsäure in mg/100g
Gemüse
Aubergine820
Bambussprossen615
Blumenkohl1945
Bohnen, grün, frisch1842
Bohnen,weiß1842
Broccoli2150
Chicoree615
Chinakohl1025
Endivie411
Feldsalat1024
Fenchel716
Grünkohl1330
Kartoffel615
Kohlrabi1330
Kopfsalat410
Kürbis37
Lauch1740
Mais aus der Dose2150
Möhre615
Paprika, grün410
Paprika, rot615
Porree1740
Radieschen410
Rettich410
Rosenkohl2560
Rote Beete820
Rotkohl1740
Salatgurke26
Sauerampfer2355
Sauerkraut820
Schwarzwurzel2970
Sellerie1330
Sojakeimlinge615
Spargel1025
Spinat2150
Tomate410
Wirsing1740
Zucchini820
Zwiebel49
Obst
Ananas820
Apfel615
Apfel, getrocknet2560
Apfelsine820
Aprikose820
Aprikose, getrocknet3173
Avocado1330
Banane2457
Birne512
Brombeere615
Dattel2150
Dattel, getrocknet1535
Erdbeere921
Feige, getrocknet2764
Grapefruit615
Heidelbeere820
Himbeere818
Holunderbeere1433
Honigmelone1433
Kirsche717
Kiwi819
Orange819
Pfirsich921
Pflaume1024
Pflaume, getrocknet2764
Preiselbeere513
Quitte1330
Rhababer512
Rosinen, getrocknet45107
Stachelbeere716
Wassermelone820
Weintraube1127
Hülsenfrüchte
Bohnen, weiss, trocken54128
Erbsen, grün4095
Kichererbsen46109
Linsen53127
Geflügel
Ente58138
Fasan62150
Gans69165
Huhn, Brust mit Haut73175
Huhn, Schlegel mit Haut46110
Putenschnitzel, roh50120
Truthahn63150
weitere Fleischarten
Fleischextrakt14593500
Fleischkäse58130
Hammelkotelett61146
Hammellende81195
Hase44105
Hirsch67160
Kalb, Schulter59140
Kalbsbries5251260
Kalbsfilet59140
Kalbsherz76180
Kalbskotelett52125
Kalbsleber182460
Kalbsniere88210
Kaninchen60145
Kutteln59140
Lammfleisch, Muskelfleisch76180
Leberpastete52125
Pferdefleisch83200
Reh, Rücken44105
Rind, Kamm50120
Rind, Schulter46110
Rinderbraten59140
Rinderbrust3890
Rinderfilet46110
Rinderherz107256
Rinderleber231554
Rinderlunge166399
Rinderniere112269
Rinderzunge67160
Schwein, Kamm59140
Schweinebauch42100
Schweinebraten48115
Schweinefilet63150
Schweineleber216515
Schweineniere139334
Schweineschnitzel67160
Schweineschulter, gebraten83200
Schweineschulter, mit Haut, gebraten116280
Schweinezunge59140
Schweinskotelett49118
Fisch
Auster3890
Forelle83297
Forelle, frisch, ohne Haut62148
Garnele61147
Hecht58140
Heilbutt75178
Hering88210
Hering, grün, ohne Haut74178
Heringsfilet88210
Heringsrogen79190
Hummer49118
Kabeljau46109
Kabeljaufilet50120
Karpfen67160
Kaviar, echt60144
Kaviarersatz718
Krabben62147
Krebs2560
Köhler (Seelachs)68163
Lachs71170
Makrele60145
Makrele, roh, mit Haut167400
Makrele, roh, ohne Haut75180
Matjesfilet92219
Miesmuschel154370
Rotbarsch100241
Räucheraal3378
Räuchermakrele59140
Sardellen100239
Sardine144345
Schellfisch58139
Scholle3993
Scholle, roh, mit Haut71170
Scholle, roh, ohne Haut54130
Seezunge55131
Sprotten337804
Thunfisch107257
Thunfisch in Öl122290
Zander46110
Ölsardinen201480
Wurst
Bauchspeck, geräuchert53124
Bierschinken3685
Blutwurst2355
Bratwurst, Kalb3891
Bratwurst, Schwein42101
Fleischwurst3378
Frankfurter Würstchen3890
Jagdwurst47112
Leberwurst69165
Mettwurst3174
Mortadella4096
Salami44104
Schweineschinken, gekocht55131
Schweineschinken, roh84200
Wiener Würstchen3378
Käse
Brie 50%37
Camembert, 30%1330
Camembert, 45%1330
Edamer 30%37
Emmentaler, 45%410
Gouda, 45%716
Harzer, 10%1024
Hüttenkäse49
Limburger, 20%1332
Parmesan410
Schafskäse1330
Schmelzkäse, 20%1126
Schmelzkäse, 40%820
Schmelzkäse, 60%513
Milchprodukte
Buttermilch00
Joghurt natur 1,5 %00
Joghurt natur 3,5%00
Kondenzmilch 4%00
Milch 1,5 %00
Milch 3,5 %00
Sahne sauer 10% Fett00
Sahne süss00
Sahne süss 10% Fett00
Sahne süss 30% Fett00
Speisequark,mager00
Süssmolke00
Buchweizen62149
Gerstengraupen3482
Griess2355
Grünkern3482
Grünkerngriess53125
Grünkernmehl53125
Haferflocken42100
Hirse3585
Reis, natur1535
Reis, weiss1025
Roggen2047
Sago3482
Stärke00
Tapioka3789
Vollkornmehl3584
Weizen1740
Weizengriess3480
Weizenmehl820
Weizenmehl, Type 4051740
Weizenmehl,Type 17003480
Eier und Fette
1 Ei,Gew.Kl.425
Becel Diät,eine Portion0,82
Butter00
Mazola Basicilico00
Mazola Keimöl00
Mazola Olivenöl00
Pflanzenmargarine00
Nüsse
Erdnuss3379
Haselnuss1537
Kuerbiskerne3685
Mandel1537
Mohn71170
Paranuesse922
Sesamsamen2662
Sonnenblumenkerne60143
Walnuss1025
Pilze
Austernpilz2150
Champignon2560
Pfifferling717
Steinpilz3092
Sojaprodukte
Sojabohnen80190
Sojabohnenmehl123296
Sojafleisch154370
Sojapulver110265
Sojasauce2560
Sojaschrot84200
Tofu2970
Süßes
Aprikosenkonfitüre49
Eiscreme410
Erdbeerkonfitüre512
Halbbitterschokolade2970
Marzipan2150
Nougat2560
Nuss-Nougat-Creme2970
Vollmilchschokolade2560
Teigwaren
Leinsamenbrot1945
Mischbrot1945
Nudeln, gekocht2252
Roggenbrot/Sechskorn2866
Roggenvollkornbrot2150
Vollkornnudeln, gekocht2150
Vollkornnudeln, roh65157
Weizenbrötchen1740
Weizenvollkornbrot2560
Weißbrot1740
Zwieback2560
Getränke
Altbier25
Apfelsaft38
Bockbier513
Cola410
Cola light12
Diätbier410
Doppelbock614
Export511
Gerstel, alkoholfrei49
Grapefruitsaft410
Jever, alkoholfrei13
Kaffee, geröstet00
Kaffeepulver00
Karottensaft25
Kölsch2,56
Lagerbier513
Löwenbräu, alkoholfrei614
Malzbier25
Orangensaft512
Pils513
Sanddornsaft13
Sekt00
Spirituosen00
Tee, schwarz00
Tomatensaft25
Wein00
Weizenbier, Hefe615
Weizenbier, kristall410
Sonstiges
Anchovis109260
Bäckerhefe286680
Gelatine1637
Kakaopulver3071
Kapern820
Meerrettich1330
Müsliriegel4096
Orangeat1125
Reis,poliert2970
Reis,unpoliert42100
Salzstangen42100

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